По результатам диагностики аналитиков, реализация мяса в магазинах страны снизилась, в том числе и готовить его россияне стали значительно реже. Как дополнительный факт – мясо и мясные продукты подорожали, лидером стала курица – рост цен зафиксирован на уровне 12 %.
Для сравнения аналитическая компания GfK взяла два периода: июль 2017 – июнь 2018 и июль 2018 – июнь 2019. Так вот за последний период выявлена тенденция к уменьшению потребления мясных продуктов, по сравнению с предыдущим на 4,3 %. В потребительской панели аналитика фиксируются покупки в пределах 20 000 домохозяйств по всей территории Российской Федерации, что подтверждено отчётом в РБК.
Продажи упали во всех категориях и разновидностях мясных продуктов: от говядины и курицы до сосисок и колбас. В денежном эквиваленте спад продаж не наблюдается, наоборот они идут плюсом в 1,4 %. Аналитики этот факт поясняют ростом цен на мясо.
Самый большой процент снижения потребительского спроса сотрудники GfK отметили на мясо говядины – за год эта цифра достигла 7 %. По популярности в рационе россиян этот продукт занимает далеко не лидирующие позиции (всего 8 %). А вот тица, которая по популярности занимает первое место (38 % в рационе), стала меньше реализовываться на 5,2 %, а свинину (занимающую по долям продаж второе место – 21 %) стали меньше покупать на 3 %. Если говорить о полуфабрикатах, то на примере сосисок процент снижения дошёл до показателя в 4,4 %.
Сокращение потребительского спроса на мясо подтверждается также исследованиями крупнейшего в Сибири ретейлера «Командор». Цифры показывают снижение продаж мясных продуктов в натуральных объёмах – до 4,3 % последнего периода (2018-2019) по отношению к предыдущему. Максимальное значение спада реализации показала маринованная свинина, то есть полуфабрикат для жарки шашлыков, а потребление говядины снизилось на 4,39 %. Крупные сети, такие как: «Ашан», «Лента», «Магнит» и другие комментариев пока не дают, запрос РБК находится в стадии ожидания.
По словам Андрея Тетерина, директора «Командора», именно повышение цен на мясо стало отправным пунктом общего снижения реализации внутри категории. Но не стоит упускать и временные факторы, например, ухудшение погоды как раз связано со спадом продаж мясных маринадов.
Данные исследований GfK за текущий год показали, что мясная продукция подорожала как минимум на 3 %. По результатам обработки данных аналитиками компании, максимальный рост цен выявлен на мясо птицы – до 12 %. Курица по закупочным ценам «Командора» подорожала на 7,5 %. X5 Retail Group, управляющая структура сетью «Пятёрочка» и другими, акцентирует внимание на том, что в универсамах, напротив, наблюдается тенденция к снижению цен с первого квартала 2019 года до второго квартала этого года аж на 11 % (данные в целом за год не были озвучены). А ценовая политика на свинину и говядину, по их словам, показывает стабильность в период с апреля по июнь текущего года.
Однако, у оптовых поставщиков наблюдается рост цен на мясную продукцию и мясо. По данным компании «Черкизово», стоимость курицы повысилась на 8 % (около 100 рублей за кг), индейки – на 22 % (около 164 рублей за кг), колбасы – на 5 % (до 187, 2 рублей/кг), по сравнению с ценами прошлого периода. А вот свинина, напротив, радует потребителей снижением цен – до 95 рублей за кг (это 3 %).
По статистике крупного производителя свинины, компании «Русагро», маринованное мясо и другие полуфабрикаты повысились в цене на 35,8 %, по сравнению с прошлым годом. А средняя стоимость полутуши этого же вида мяса, наоборот, снизилась до 21,4 %.